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Pork necks and loins are the most often used cuts although ribs, shoulders and bellies can also be used. Kassler wird aus dem rücken vom schwein geschnitten, nennt sich auch kasseler rippe und ist leicht gepökelt. See more of kassler nacken on facebook. Anstatt speck nutze ich kassler am besten vom nacken. Schmeckt lecker und das dadurch, weil man alles in einem.

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It can be either hot or cold smoked.

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